Rezept für kleine Entdeckerhände

Gemüse-Hafer-Muffins

Ideal ab ca. 6–8 Monaten
Perfekt als Snack, für unterwegs oder zum Frühstück

Zutaten (für ca. 9 Muffins)

1 kleine Karotte (gerieben)
1 kleine Zucchini (gerieben und ausgedrückt)
1 reife Banane (zerdrückt)
2 Eier
100 ml Vollmilch oder pflanzliche Alternative (z. B. Haferdrink ohne Zuckerzusatz)
80 g zarte Haferflocken
50 g Dinkelmehl (Typ 630)
1 TL Backpulver
1 EL hochwertiges Öl (z. B. Rapsöl oder mildes Olivenöl)
Optional: 1 Prise Zimt oder eine kleine Prise Vanille

👩‍🍳 Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Muffinblech mit Förmchen auslegen oder gut einfetten.
Karotte und Zucchini waschen, fein reiben – Zucchini gut ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Banane mit einer Gabel zerdrücken, mit den Eiern und der Milch verrühren.
Haferflocken, Mehl, Backpulver und Öl unterrühren.
Geriebenes Gemüse untermischen – wer mag, gibt etwas Zimt dazu.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen (ca. ¾ voll).
Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins leicht goldbraun sind.
Vor dem Servieren komplett auskühlen lassen – auch innen!

💡 Tipps & Aufbewahrung

Die Muffins halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage in einer luftdichten Box.
Einfrieren? Kein Problem! Einfach portionsweise einfrieren und bei Bedarf über Nacht auftauen oder kurz im Ofen/Toaster aufwärmen.
Die Muffins lassen sich auch gut mit anderen Gemüsesorten abwandeln (z. B. Kürbis, Pastinake, Apfelraspel).
Perfekt zum Selbsthalten, auch für kleine Händchen!

⚠️ Allergenhinweise

Enthält Gluten (Dinkel, Hafer) – kann bei Bedarf durch glutenfreie Haferflocken und glutenfreies Mehl ersetzt werden.
Enthält Ei und Milch – für Allergiker ggf. durch pflanzliche Alternativen und Ei-Ersatz austauschbar.
Ohne Salz und Zuckerzusatz – optimal für die Babyernährung.

Warum dieses Rezept?

Diese Muffins verbinden Nährstoffe, Textur und Geschmack auf babyfreundliche Weise – ganz ohne Brei. Durch das Gemüse sind sie schön saftig, die Haferflocken sorgen für Ballaststoffe, und die Banane gibt eine natürliche Süße. So macht BLW Spaß – für Groß und Klein.