Bananen-Mandel-Muffins (ohne Zucker)
Diese Muffins kommen ganz ohne zugesetzten Zucker aus und sind trotzdem angenehm süß – dank Banane und Mandelmus. Sie sind weich, sättigend und perfekt geeignet für Babys ab etwa 9 Monaten (je nach Kauvermögen). Auch ideal als Snack für Kita, Picknick oder unterwegs!
Zutaten (für ca. 6 Muffins)
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2 reife Bananen
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1 Ei (oder Leinsamen-Ei, siehe oben)
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2 EL Mandelmus (weiß oder braun)
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80 g Dinkelmehl (oder Hafermehl)
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1 TL Backpulver (phosphatfrei)
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1 EL Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl
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optional: 1 Prise Zimt oder Vanille
Zubereitung
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Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
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Ei, Mandelmus und Öl unterrühren.
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Mehl, Backpulver und Gewürze dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
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Den Teig in Muffinförmchen füllen (am besten aus Silikon oder gut gefettet).
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Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis sie durch sind.
Aufbewahrung
– Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
– Gut einfrierbar (einzeln einfrieren, dann in Gefrierbeutel geben)
– Zum Auftauen kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen oder in der Mikrowelle/Ofen erwärmen
Variante
Du kannst geriebene Apfelstücke oder Heidelbeeren untermischen. Für Kleinkinder mit Kau-Erfahrung passen auch fein gehackte Nüsse oder Kokosraspeln